दुग्धजन्य पदार्थ

खाद्य उद्योगलाई आवश्यक पर्ने स्वच्छ अवस्थाहरूमा दुग्ध उत्पादनहरूको तापक्रम कम गर्ने सबैभन्दा स्वच्छ, प्रभावकारी र सुरक्षित विधि भनेको दुग्ध उद्योगमा ०~१℃ बरफको पानीको शीतलन हो। बरफको पानीमा धेरै उच्च शीतलन क्षमता हुन्छ, जसको अर्थ अन्य शीतलन माध्यमहरूको तुलनामा तुलनात्मक रूपमा कम प्रवाह दरमा ताप ढुवानी गर्न सकिन्छ। पानी चक्रको थर्मोडायनामिक प्यारामिटरहरू र प्राविधिक गुणहरू अनुकूल छन्, जसले गर्दा धेरै उच्च ताप स्थानान्तरण गुणांकहरू प्राप्त हुन्छन्। चिसो पानीको उत्पादन र यस पानीसँगको शीतलनमा कुनै पनि अवस्थामा पानीको शीतलन बिन्दुको भौतिक सीमा हुन्छ। एकातिर, उत्पादनको तापक्रमलाई सकेसम्म कम गर्न प्राविधिक रूपमा यसको शीतलन बिन्दुको नजिकको तापक्रममा पानीसँग काम गर्न चाहन्छ, तर अर्कोतर्फ, शून्य नजिक पुग्दा बरफ गठनको समस्या बढ्छ। थप रूपमा, बरफ गठन बढ्दो ऊर्जा खपतसँग सम्बन्धित छ, किनकि बरफले इन्सुलेट तहको रूपमा काम गर्छ र ताप स्थानान्तरण गुणांकहरूलाई घटाउँछ। झर्ने फिल्म चिलरको साथ बरफको पानीको उत्पादनको लागि, यसले शून्य डिग्री सेल्सियसको नजिकको तापक्रममा पुग्न अनुमति दिन्छ, तर बरफ गठनको लागि असंवेदनशील हुन्छ।