Sản phẩm bơ sữa

Làm mát bằng nước đá 0 ~ 1oC trong ngành sữa là phương pháp hợp vệ sinh, hiệu quả và an toàn nhất để hạ nhiệt độ của các sản phẩm sữa trong điều kiện vệ sinh mà ngành công nghiệp thực phẩm yêu cầu.Nước đá có khả năng làm mát rất cao, có nghĩa là nhiệt có thể được vận chuyển ở tốc độ dòng chảy tương đối thấp so với các phương tiện làm mát khác.Các thông số nhiệt động và đặc tính kỹ thuật của chu trình nước thuận lợi nên đạt được hệ số truyền nhiệt rất cao.Việc tạo ra nước lạnh và làm mát bằng nước này trong mọi trường hợp đều có giới hạn vật lý của điểm đóng băng của nước.Một mặt, người ta muốn làm việc với nước ở nhiệt độ gần nhất về mặt kỹ thuật với điểm đóng băng của nó để giảm nhiệt độ của sản phẩm cần làm mát càng nhiều càng tốt, nhưng mặt khác, các vấn đề về hình thành băng ngày càng gia tăng. khi chúng tiến tới số không.Ngoài ra, sự hình thành băng có liên quan đến việc tăng mức tiêu thụ năng lượng, vì băng đóng vai trò như một lớp cách nhiệt và làm giảm hệ số truyền nhiệt.Để sản xuất nước đá bằng máy làm lạnh màng rơi, nó cho phép đạt nhiệt độ gần 0 độ C nhất có thể, nhưng không nhạy cảm với sự hình thành băng.