डेअरी

दुग्ध उद्योगात ०~१℃ बर्फाच्या पाण्याने शीतलीकरण करणे ही अन्न उद्योगाला आवश्यक असलेल्या आरोग्यदायी परिस्थितीत दुग्धजन्य पदार्थांचे तापमान कमी करण्याची सर्वात आरोग्यदायी, प्रभावी आणि सुरक्षित पद्धत आहे. बर्फाच्या पाण्यात शीतलीकरणाची क्षमता खूप जास्त असते, याचा अर्थ असा की इतर शीतलक माध्यमांच्या तुलनेत तुलनेने कमी प्रवाह दराने उष्णता वाहून नेली जाऊ शकते. पाण्याच्या चक्राचे थर्मोडायनामिक मापदंड आणि तांत्रिक गुणधर्म अनुकूल असतात, ज्यामुळे खूप उच्च उष्णता हस्तांतरण गुणांक प्राप्त होतात. थंड पाण्याची निर्मिती आणि या पाण्याने शीतलीकरण करणे याला पाण्याच्या गोठणबिंदूची भौतिक मर्यादा असतेच. एकीकडे, थंड करायच्या उत्पादनाचे तापमान शक्य तितके कमी करण्यासाठी, तांत्रिकदृष्ट्या शक्य तितक्या गोठणबिंदूच्या जवळच्या तापमानावर पाणी वापरणे अपेक्षित असते, परंतु दुसरीकडे, तापमान शून्याच्या जवळ पोहोचल्यावर बर्फ तयार होण्याच्या समस्या वाढतात. याव्यतिरिक्त, बर्फ तयार होण्यामुळे ऊर्जेचा वापर वाढतो, कारण बर्फ एक उष्णतारोधक थर म्हणून काम करतो आणि उष्णता हस्तांतरण गुणांक कमी करतो. फॉलिंग फिल्म चिलरद्वारे बर्फाचे पाणी तयार करण्यासाठी, शून्य अंश सेल्सिअसच्या शक्य तितके जवळ तापमान गाठता येते, परंतु त्यात बर्फ तयार होण्याची शक्यता कमी असते.