பாலை குளிர்விப்பதற்கான தலையணைத் தட்டு பயன்பாடுகள்
இதைப் பற்றிய எங்கள் தொடரின் ஒரு பகுதி இதோதலையணைத் தட்டுகள் வெப்பப் பரிமாற்றிகள்இவை, மிகவும் விரும்பப்படும் ஒரு உணவு குளிரூட்டும் தீர்வாக உருவெடுத்து வருகின்றன. பாரம்பரிய வெப்பப் பரிமாற்றிகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இவை ஒப்பீட்டளவில் புதியவை. ஆனால், இவற்றின் தனித்துவமான "தலையணை வடிவ" வடிவமைப்பு, வெப்பமூட்டும் மற்றும் குளிரூட்டும் அமைப்புகளில் அதிக நெகிழ்வுத்தன்மையையும் செயல்திறனையும் வழங்குகிறது. இதன் விளைவாக, தலையணைத் தகடு வெப்பப் பரிமாற்றிகள் பால் தொழிலில் அதிகளவில் செயல்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. முழுமையாகப் பற்றவைக்கப்பட்ட இந்த வெப்பப் பரிமாற்றிகள், பல வணிகங்களின் போக்கையே மாற்றும் ஒரு மிகவும் பன்முகத் திறன் கொண்ட தொழில்நுட்பத்தைக் குறிக்கின்றன.
ஃபாலிங் ஃபிலிம் சில்லர் பால் பண்ணைகளில் 0 முதல் 1℃ வரையிலான பனிக்கட்டியை உருவாக்குகிறது.
0 முதல் 1 டிகிரி செல்சியஸ் வரையிலான பனிக்கட்டி நீருக்கு மிக அதிக குளிரூட்டும் திறன் உள்ளது. இதன் பொருள், மற்ற குளிரூட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, இதனை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த பாய்வு விகிதங்களிலேயே கடத்த முடியும்.விழும் பட சில்லர்கள்பால் பண்ணைகளைக் குளிர்விப்பதில் ஹைட்ரோ கூலர்கள் ஒரு ஈடு இணையற்ற மாற்றாக விளங்குகின்றன. இவை குறைந்த ஆற்றல் நுகர்வுடன், பொருளை மிகவும் திறம்படவும் வேகமாகவும் குளிர்விக்கின்றன. இதன்மூலம் மிக உயர்ந்த வெப்பப் பரிமாற்றக் குணகங்கள் அடையப்படுகின்றன. அதே சமயம், மற்ற அமைப்புகளில் தேவைப்படுவது போல நீர் உறைவதைத் தடுப்பதற்கான அதிநவீன ஒழுங்குமுறை மற்றும் கட்டுப்பாட்டு முறைகள் தேவையின்றியும், உபகரணத்தின் பௌதீக ஒருமைப்பாட்டிற்குப் பாதிப்பு ஏற்படுத்தாமலும், பனிக்கட்டி நீரின் வெப்பநிலையை பூஜ்ஜிய டிகிரிக்கு (0~1ºC) அருகில் அடைய முடியும்.
பால் தொழிலில் 0~1℃ பனிக்கட்டி நீர் குளிர்வித்தல் என்பது, உணவுத் தொழிலுக்குத் தேவையான சுகாதார நிலைமைகளின் கீழ், பால் பொருட்களின் வெப்பநிலையைக் குறைப்பதற்கான மிகவும் சுகாதாரமான, பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பான முறையாகும். பனிக்கட்டி நீருக்கு மிக அதிக குளிர்விக்கும் திறன் உள்ளது, அதாவது மற்ற குளிர்விக்கும் ஊடகங்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த பாய்வு விகிதங்களில் வெப்பத்தைக் கடத்த முடியும். நீர் சுழற்சியின் வெப்ப இயக்கவியல் அளவுருக்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பப் பண்புகள் சாதகமாக இருப்பதால், மிக அதிக வெப்பப் பரிமாற்றக் குணகங்கள் அடையப்படுகின்றன. குளிர் நீரை உற்பத்தி செய்வதற்கும், இந்த நீரைக் கொண்டு குளிர்விப்பதற்கும், எவ்வாறாயினும் நீரின் உறைநிலையின் இயற்பியல் வரம்பு உள்ளது. ஒருபுறம், குளிர்விக்கப்பட வேண்டிய பொருளின் வெப்பநிலையை முடிந்தவரை குறைப்பதற்காக, தொழில்நுட்ப ரீதியாக அதன் உறைநிலைக்கு மிக நெருக்கமான வெப்பநிலையில் உள்ள நீருடன் வேலை செய்ய விரும்புகிறோம், ஆனால் மறுபுறம், வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்தை நெருங்கும்போது பனிக்கட்டி உருவாவதில் உள்ள சிக்கல்கள் அதிகரிக்கின்றன. மேலும், பனிக்கட்டி ஒரு காப்பு அடுக்காகச் செயல்பட்டு வெப்பப் பரிமாற்றக் குணகங்களைக் குறைப்பதால், பனிக்கட்டி உருவாவது அதிகரித்த ஆற்றல் நுகர்வுடன் தொடர்புடையது. விழும் படலக் குளிரூட்டியைக் கொண்டு பனிக்கட்டி நீரை உற்பத்தி செய்யும்போது, அது பூஜ்ஜியம் டிகிரி செல்சியஸுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமான வெப்பநிலையை அடைய அனுமதிக்கிறது, ஆனால் பனிக்கட்டி உருவாவதால் பாதிக்கப்படுவதில்லை.
பால் குளிரூட்டும் தொட்டிக்கான பள்ளங்கள் கொண்ட உறை
கெமெக்விப் என்பது ஒரு உற்பத்தியாளர்டிம்பிள்டு ஜாக்கெட்பால் குளிரூட்டும் தொட்டிகளுக்காக. தரமான பால் பொருட்களை வழங்குவதற்கு, கொள்கலன் சீராகவும் சரியான வெப்பநிலையிலும் குளிர்விக்கப்படுவது முக்கியம். மேலும், பால் பொருட்களைக் குளிர்விப்பது அனைத்து வகையான சட்ட விதிமுறைகளுக்கும் இணங்க வேண்டும். இது பசுவிடமிருந்து நேரடியாக வரும் பாலுக்கும், பால் தொழிற்சாலைகளில் பதப்படுத்தப்படும் தயிர், கஸ்டர்ட், சீஸ் அல்லது கிரீம் போன்ற பால் பொருட்களுக்கும் பொருந்தும். கெமெக்விப், பால் தொழிலுக்கான பில்லோ பிளேட்டுகளின் செயல்முறை சார்ந்த வடிவமைப்பு மற்றும் உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட 20 வருட அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளது.
பண்ணைகளில் உள்ள பால் குளிரூட்டும் தொட்டிகள்
மாடுகள் பால் கறக்கப்படும்போது, அந்தப் பாலை 3 மணி நேரத்திற்குள் 35° C-இலிருந்து 4° C-க்குக் குளிர்விக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு நீங்கள் எத்தனை முறை பால் கறக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேர வரம்பிற்குள் பாலைக் குளிர்விக்க எவ்வளவு குளிரூட்டும் பரப்பு (குழிவான உறை/இறுக்கமாகப் பொருத்தும் அமைப்பு) தேவைப்படும் என்பதை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும். மேற்கு ஐரோப்பாவில் உள்ள பல சிறிய பால் பண்ணைகள், அதிக எண்ணிக்கையிலான கால்நடைகளைக் கொண்ட பெரிய பண்ணைகளுடன் ஒன்றிணைகின்றன. இந்த நிறுவனங்களில், பாரம்பரிய பால் தொட்டிகளுக்குப் பதிலாகப் பெரிய பால் சேமிப்புக் கலன்கள் மெதுவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன.
பால் தொட்டிகளுக்கு டிம்பிள்டு ஜாக்கெட்டுகளை (கிளாம்ப்-ஆன்) பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள்
1. ஏற்கனவே உள்ள தொட்டிகள் அல்லது கொள்கலன்களின் மேற்பரப்பில் பொருத்தி, வெப்பமூட்டவோ அல்லது குளிர்விக்கவோ முடியும்.
2. நெகிழ்வான பற்றவைப்பு செயல்முறை, மிகவும் திறமையான வெப்பமூட்டலையும் குளிரூட்டலையும் உறுதி செய்கிறது.
3. பள்ளங்கள் கொண்ட உறையில் ஏற்படும் கொந்தளிப்பான ஓட்டத்தின் காரணமாக உகந்த வெப்பப் பரிமாற்றம்.
4. துருப்பிடிக்காத எஃகு SS304, 316L, 2205 ஹேஸ்டெல்லாய், டைட்டானியம் மற்றும் பிற போன்ற பெரும்பாலான பொருட்களில் கிடைக்கிறது.
5. வாடிக்கையாளரின் தேவைக்கேற்ப அளவு மற்றும் வடிவம் கிடைக்கும்.
6. குறைந்த பராமரிப்பு மற்றும் இயக்கச் செலவு.
7. உறுதியும் பாதுகாப்பும்.