দুগ্ধ খামার

দুগ্ধ শিল্পে, খাদ্য শিল্পের জন্য প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্যকর পরিস্থিতি মেনে দুগ্ধজাত পণ্যের তাপমাত্রা কমানোর জন্য ০~১℃ বরফ-জলের শীতলীকরণ হলো সবচেয়ে স্বাস্থ্যসম্মত, কার্যকর এবং নিরাপদ পদ্ধতি। বরফ-জলের শীতলীকরণ ক্ষমতা খুব বেশি, যার অর্থ হলো অন্যান্য শীতলকারী মাধ্যমের তুলনায় অপেক্ষাকৃত কম প্রবাহ হারেও তাপ পরিবহন করা যায়। জলচক্রের তাপগতিবিদ্যার পরামিতি এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলো অনুকূল থাকে, যার ফলে খুব উচ্চ তাপ স্থানান্তর সহগ অর্জন করা যায়। ঠান্ডা জল উৎপাদন এবং এই জল দিয়ে শীতলীকরণের ক্ষেত্রে, জলের হিমাঙ্কই হলো ভৌত সীমা। একদিকে, শীতল করার জন্য পণ্যের তাপমাত্রা যতটা সম্ভব কমানোর উদ্দেশ্যে, জলকে তার হিমাঙ্কের যতটা সম্ভব কাছাকাছি তাপমাত্রায় ব্যবহার করতে চাওয়া হয়, কিন্তু অন্যদিকে, তাপমাত্রা শূন্যের কাছাকাছি পৌঁছালে বরফ জমার সমস্যা বেড়ে যায়। এছাড়াও, বরফ জমার কারণে শক্তি খরচ বৃদ্ধি পায়, কারণ বরফ একটি অন্তরক স্তর হিসেবে কাজ করে এবং তাপ স্থানান্তর সহগ কমিয়ে দেয়। ফলিং ফিল্ম চিলারের সাহায্যে বরফ-ঠান্ডা জল উৎপাদনের ক্ষেত্রে, এটি শূন্য ডিগ্রি সেলসিয়াসের যতটা সম্ভব কাছাকাছি তাপমাত্রা অর্জন করতে দেয়, কিন্তু এতে বরফ জমার প্রবণতা নেই।