ফল ও সবজির জন্য পিলো প্লেটের ব্যবহার
পিলো প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার সম্পর্কিত আমাদের ধারাবাহিক প্রতিবেদনের এই পর্বে, খাদ্য শীতলীকরণের একটি অত্যন্ত চাহিদাপূর্ণ সমাধান হিসেবে আবির্ভূত হচ্ছে। প্রচলিত হিট এক্সচেঞ্জারের তুলনায় এগুলি তুলনামূলকভাবে নতুন, কিন্তু এদের অনন্য "বালিশ-আকৃতির" নকশা তাপ দেওয়া ও শীতলীকরণ ব্যবস্থায় অধিকতর নমনীয়তা এবং কার্যকারিতা প্রদান করে। ফলস্বরূপ, খাদ্য শিল্পে পিলো প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারের ব্যবহার ক্রমশ বাড়ছে। এই সম্পূর্ণ ঝালাই করা হিট এক্সচেঞ্জারগুলো একটি অত্যন্ত বহুমুখী প্রযুক্তির প্রতিনিধিত্ব করে যা অনেক ব্যবসার জন্য পরিস্থিতিই পাল্টে দিচ্ছে।
ফল ও সবজি কার্যকরভাবে শীতল করার জন্য ফললিং ফিল্ম চিলারের ব্যবহার
হাইড্রো কুলার হিসেবে আমাদের ফলিং ফিল্ম চিলারগুলো ফল ও সবজি শীতল করার ক্ষেত্রে একটি অপ্রতিদ্বন্দ্বী বিকল্প, যা কম শক্তি খরচে পণ্যকে আরও কার্যকর ও দ্রুত শীতল করে। কনভেয়র বেল্টের উপর দিয়ে অবিচ্ছিন্ন প্রবাহের কারণে অধিক পরিমাণে উৎপাদিত ফসলের প্রক্রিয়াকরণও সহজতর হয়।
ঠান্ডা জলে সবজি রাখলে তার সংরক্ষণকাল বাড়ে কেন? কখন হাইড্রোকুলিং ব্যবহার করবেন?
গাছ, ঝোপ বা মাটি থেকে ফসল তোলার সময় থেকেই পণ্যের বার্ধক্য শুরু হয়, বিশেষ করে গ্রীষ্মের উচ্চ পারিপার্শ্বিক তাপমাত্রায়। একটি সর্বোত্তম শীতলীকরণ ব্যবস্থার লক্ষ্য হওয়া উচিত ফসল তোলার পর যত দ্রুত সম্ভব তাপ থেকে পণ্যটিকে ঠান্ডা করা। যদি ফসলকে সরাসরি ঠান্ডা জল বা লবণাক্ত জল দিয়ে ঠান্ডা করা হয়, তবে এই ধরনের শীতলীকরণকে হাইড্রো-কুলিং বলা হয়। গ্রাহকের কাছে পণ্যের সর্বোচ্চ গুণমান নিশ্চিত করতে এবং তাজা পণ্য সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য, সমস্ত ফল ও সবজির ক্ষেত্রে ফসল তোলার পরপরই অবিলম্বে শীতলীকরণ করা উচিত।
ফল ও সবজি ঠান্ডা করতে চান? বরফ-ঠান্ডা জল দিয়ে হাইড্রো কুলিং – দ্রুত ও কার্যকর
বিপুল পরিমাণে এবং বড় আকারের পণ্য ঠান্ডা করার ক্ষেত্রেও হাইড্রো-কুলিং অত্যন্ত দ্রুত এবং কার্যকর। চূড়ান্ত গ্রাহকের কাছে পরিবহনের আগে পণ্যটি কোল্ড রুমে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ফল ও সবজির জন্য ফলিং ফিল্ম চিলারের সুবিধাসমূহ
১. শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহৃত ওয়াটার চিলারের সাহায্যে ফল ও সবজিকে ০~১° সেলসিয়াস বরফ-ঠান্ডা তাপমাত্রায় শীতল করা।
২. উন্মুক্ত ব্যবস্থা হওয়ায় এই ওয়াটার চিলারগুলো যেকোনো সময়, এমনকি চালু থাকা অবস্থাতেও পরিষ্কার করা সম্ভব, ফলে সর্বোত্তম স্বাস্থ্যবিধি বজায় থাকে।
৩. উষ্ণ ফেরত জলে থাকা পণ্যের কণা জমে বরফ হয়ে যায় না। এতে এমন কোনো দুর্গম কোণ বা খাঁজ নেই যা পরিষ্কার করা কঠিন করে তোলে।
৪. এই শীতলকারী বরফ জলের চিলারগুলিতে প্লেটগুলি থেকে ক্রমাগত জলের স্তর ঝরে পড়ার ফলে সেগুলির স্ব-পরিষ্কারক প্রভাব থাকায় পরিষ্কার করার জন্য ন্যূনতম প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয়।
৫. কম্প্রেসরের অনিয়মের কারণে বরফ জমা এই কুলিং ওয়াটার চিলারগুলির যান্ত্রিক বিকৃতি ঘটাতে পারে না।
৬. সাধারণ বরফ-জল ব্যবস্থা, কোনো সিল নেই, কোনো অতিরিক্ত যন্ত্রাংশ নেই, অর্থাৎ চলার সময়ের কারণে কোনো অতিরিক্ত খরচ নেই।
৭. যেকোনো শিল্প শীতলীকরণ অ্যাসেম্বলি লাইনের উপরে ফল ও সবজি কুলার সহজেই স্থাপন করা যায়।
৮. সমস্ত অংশ স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। এটি বিশ্বব্যাপী ফল ও সবজি কুলারের জন্য প্রযোজ্য সমস্ত শিল্প শীতলীকরণ স্বাস্থ্যবিধি মান মেনে চলে।
৯. হাইড্রো কুলারগুলির ক্ষেত্রে ০~১° সেলসিয়াস তাপমাত্রার বরফ-জলের শীতলীকরণে জমে যাওয়ার কোনো ঝুঁকি নেই।
১০. আবদ্ধ নকশা এই শিল্প জল শীতলীকরণ হিট এক্সচেঞ্জারটিতে পণ্যের দূষণ প্রতিরোধ করে।
