ஸ்லரி ஐஸ் இயந்திர அமைப்பு ஸ்லரி பனியை உருவாக்குகிறது, இது திரவ பனி, பாயும் பனி மற்றும் திரவ பனி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மற்ற குளிரூட்டும் தொழில்நுட்பத்தைப் போல இல்லை. தயாரிப்பு செயலாக்கம் மற்றும் குளிரூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் போது, அது தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட காலத்திற்கு வைத்திருக்க முடியும், ஏனெனில் பனிக்கட்டிகள் மிகவும் சிறியதாகவும், மென்மையானதாகவும், முழுமையான வட்டமாகவும் இருக்கும். இது குளிர்விக்கப்பட வேண்டிய உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு மூலைகளிலும் விரிசல்களிலும் நுழைகிறது. இது மற்ற வகை பனிக்கட்டிகளை விட அதிக விகிதத்தில் உற்பத்தியில் இருந்து வெப்பத்தை நீக்குகிறது. இது வேகமான வெப்பப் பரிமாற்றத்தில் விளைகிறது, உற்பத்தியை உடனடியாகவும் சீராகவும் குளிர்விக்கிறது, பாக்டீரியா உருவாக்கம், என்சைம் எதிர்வினைகள் மற்றும் நிறமாற்றம் ஆகியவற்றை சேதப்படுத்துவதைத் தடுக்கிறது.