Το σύστημα μηχανής ιλύος πάγου παράγει τον πάγο πολτού, που ονομάζεται επίσης ρευστός πάγος, ρέοντας πάγος και υγρός πάγος, δεν είναι σαν άλλη τεχνολογία ψύξης. Όταν εφαρμόζεται στην επεξεργασία και την ψύξη του προϊόντος, μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα του προϊόντος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επειδή οι κρύσταλλοι πάγου είναι εξαιρετικά μικροί, λείοι και τέλεια στρογγυλοί. Εισέρχεται σε όλες τις γωνίες και ρωγμές του προϊόντος που πρέπει να ψυχθούν. Αφαιρεί τη θερμότητα από το προϊόν με υψηλότερο ρυθμό από άλλες μορφές πάγου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ταχύτερη μεταφορά θερμότητας, ψύξη του προϊόντος αμέσως και ομοιόμορφα, αποτρέποντας πιθανή ζημιά στο σχηματισμό βακτηρίων, ενζυμικές αντιδράσεις και αποχρωματισμό.