El sistema de máquina de hielo en lechada produce hielo en lechada, también llamado hielo fluido, hielo fluido y hielo líquido, no es como otras tecnologías de enfriamiento. Cuando se aplica al procesamiento y enfriamiento del producto, puede mantener la frescura del producto por más tiempo, porque los cristales de hielo son extremadamente pequeños, suaves y perfectamente redondos. Entra en todos los rincones y grietas del producto que necesita ser enfriado. Elimina el calor del producto a un ritmo mayor que otras formas de hielo. Esto da como resultado la transferencia de calor más rápida, enfriando el producto de manera inmediata y uniforme, evitando posibles daños por formación de bacterias, reacciones enzimáticas y decoloración.