Il sistema di macchine per il ghiaccio liquido produce ghiaccio liquido, chiamato anche ghiaccio fluido, ghiaccio scorrevole e ghiaccio liquido, non è come le altre tecnologie di refrigerazione. Se applicato durante la lavorazione e il raffreddamento del prodotto, può mantenere la freschezza del prodotto più a lungo, perché i cristalli di ghiaccio sono estremamente piccoli, lisci e perfettamente rotondi. Entra in ogni angolo e fessura del prodotto che necessita di essere raffreddato. Rimuove il calore dal prodotto a una velocità maggiore rispetto ad altre forme di ghiaccio. Ciò si traduce in un trasferimento di calore più rapido, raffreddando il prodotto immediatamente e in modo uniforme, prevenendo potenziali danni dovuti alla formazione batterica, reazioni enzimatiche e scolorimento.