ਸਲਰੀ ਆਈਸ ਮਸ਼ੀਨ ਸਿਸਟਮ ਸਲਰੀ ਬਰਫ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤਰਲ ਬਰਫ਼, ਵਹਿੰਦੀ ਬਰਫ਼ ਅਤੇ ਤਰਲ ਬਰਫ਼ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਹੋਰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਕੂਲਿੰਗ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਗੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਹਰ ਕੋਨੇ ਅਤੇ ਚੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚ ਦਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਦਾ ਤਬਾਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਗਠਨ, ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜਨ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।