Mfumo wa mashine ya barafu tope kuzalisha barafu tope, pia huitwa barafu maji, inapita barafu na barafu kioevu, si kama teknolojia nyingine baridi. Inapotumika kwa usindikaji na ubaridi wa bidhaa, inaweza kuweka upya wa bidhaa kwa muda mrefu, kwa sababu fuwele za barafu ni ndogo sana, laini na pande zote. Inaingia kila pembe na nyufa za bidhaa ambazo zinahitaji kuwa baridi. Huondoa joto kutoka kwa bidhaa kwa kiwango cha juu kuliko aina zingine za barafu. Hii husababisha uhamishaji wa joto wa haraka zaidi, kupoza bidhaa mara moja na kwa usawa, kuzuia uwezekano wa kuharibu malezi ya bakteria, athari za kimeng'enya na kubadilika rangi.