Maombi ya Jacket ya Dimple katika Sekta ya Chokoleti
Kuzalisha chokoleti bora kunahitaji mchakato sahihi sana wa uzalishaji.Baridi na inapokanzwa ya kakao, wakati wa kuchanganya, fuwele na kadhalika, inahitaji usahihi mkubwa.NaKibadilisha joto cha Clamp-On(Dimple Jacket) hali ya joto inaweza kudhibitiwa sawasawa na mfululizo.Katika usindikaji wa baadaye wa chokoleti katika fomu inayotakiwa, ni muhimu kwamba joto haliingii sana.Baada ya yote, chokoleti haiwezi kuyeyuka.Katika vichuguu vya hali ya juu zaidi vya kupozea chokoleti, Sahani zetu za Pillow huchakatwa kwa ajili ya kupoeza vizuri bidhaa za chokoleti zilizokaushwa na kusindika.
Kupasha joto kwa Mizinga ya Chokoleti
Baada ya kuchomwa moto, vipande vya kakao, nibs, ni chini.Mafuta yaliyo kwenye vipande vya kakao huitwa siagi ya kakao.Kwa kusaga nibs vizuri sana, siagi hii ya kakao hutolewa.Hii inafanywa katika matangi ya molekuli ya kakao ambapo nibs huyeyushwa na kusagwa kwa joto la zaidi ya 35 °C.Mizinga ya molekuli ya kakao inaweza kuvikwaSahani za Mtokuweka joto mara kwa mara, wakati wa kusaga na kuyeyuka.
Kupoeza kwa Mizinga ya Chokoleti
Kuyeyuka kwa chokoleti lazima kufanyike polepole na kwa joto la chini, bila tofauti ya joto la juu sana.Ikiwa hali ya joto ya chokoleti inakuwa ya juu sana wakati wa kuyeyuka, harufu hupotea na couverture inakuwa punjepunje na nyepesi baada ya kukauka.Kwa hivyo tanki ya kakao lazima iwe moto kwa joto la kawaida.Katika mizinga mingi ya kakao sasa unaweza kupataSahani za Mto.Hii inahakikisha inapokanzwa kwa tangi kwa halijoto unayotaka.Chokoleti itachomwa moto kwa njia isiyo ya moja kwa moja, polepole na sawasawa.Aina hii ya kupokanzwa isiyo ya moja kwa moja ina athari ya au bain-marie.