Serlêdanên Jacket Dimple di Pîşesaziya Çîkolata de
Hilberîna çîkolata bi kalîte pêvajoyek hilberînek pir rast hewce dike. Germkirin û sarbûna kakaoyê, di dema tevlihevkirin, krîstalîzasyon û hwd de, rastbûna herî zêde hewce dike. BiClamp-On veguherîna germê(Dimple Jacket) germahî dikare bi rengek wekhev û domdar were rêve kirin. Di hilberandina paşîn a çîkolata di forma xwestî de, girîng e ku germahî pir zêde bilind nebe. Jixwe, çikolata nikare bihele. Di tunelên herî pêşkeftî yên sarbûna çîkolata de, Plateyên meya Pillow ji bo sarbûnek baş a hilberên çikolata nerm û pêvajokirî têne hilberandin.
Germkirina Berdewam a Tankên Çîkolata
Piştî şewitandinê, perçeyên kakaoyê, niçikan têne xwar kirin. Ji rûnê ku di perçeyên kakaoyê de ye, jê re rûnê kakao tê gotin. Bi hûrkirina niçikan pir hûrik ev rûnê kakao derdikeve. Ev di tangên girseya kakaoyê de tê kirin ku nîskan têne helandin û di germahiyek ji 35 °C bilindtir de têne rijandin. Tankên girseya kakaoyê dikarin pê werin pêçanPillow Platesji bo ku germahî di dema hûrkirin û helandinê de domdar bimîne.
Sarkirina Tankên Çîkolata
Pêdivî ye ku helandina çikolata hêdî hêdî û di germahiyek nizm de, bi cûdahiyek germahiya ne zêde zêde were kirin. Ger di dema helandinê de germahiya çîkolata pir zêde bibe, bêhn ji holê radibin û piştî hişkbûnê kovertur gran û gemar dibe. Ji ber vê yekê depoya kakaoyê divê heya germahiyek yekgirtî were germ kirin. Di gelek tankên kakaoyê de hûn niha dikarin bibîninPillow Plates. Ev germkirina domdar a tankê heya germahiya ku hûn dixwazin piştrast dike. Çîkolata wê nerasterast, hêdî û yeksan were germ kirin. Ev forma nerasterast ya germkirinê bandora au bain-marie heye.