Mga Aplikasyon sa Dimple Jacket sa Industriya sa Chocolate
Ang paghimo og maayo nga kalidad nga tsokolate nanginahanglan usa ka tukma nga proseso sa paghimo.Ang pagpabugnaw ug pagpainit sa kakaw, sa panahon sa pagsagol, crystallization ug uban pa, nanginahanglan sa labing tukma.Uban saClamp-Sa init exchanger(Dimple Jacket) ang temperatura mahimong ma-regulate nga parehas ug makanunayon.Sa ulahi nga pagproseso sa tsokolate sa gusto nga porma, hinungdanon nga ang temperatura dili mobangon nga taas kaayo.Human sa tanan, ang tsokolate dili matunaw.Sa pinaka-advanced nga chocolate cooling tunnels, ang among Pillow Plate giproseso para sa maayong pagpabugnaw sa tempered ug processed chocolate nga mga produkto.
Ang makanunayon nga pagpainit sa mga tangke sa tsokolate
Human masunog, ang mga piraso sa kakaw, ang mga nibs, gigaling.Ang tambok nga anaa sa mga piraso sa kakaw gitawag nga cocoa butter.Pinaagi sa paggaling sa mga nibs nga pino kaayo, kini nga cocoa butter gipagawas.Gihimo kini sa mga tangke sa cocoa mass diin ang mga nibs gitunaw ug gigaling sa temperatura nga labaw sa 35 °C.Ang mga tangke sa cocoa mass mahimo nga adunay sapawMga Pillow Platearon mapadayon ang temperatura nga makanunayon, sa panahon sa paggaling ug pagtunaw.
Pagpabugnaw sa Chocolate Tanks
Ang pagtunaw sa tsokolate kinahanglan nga hinay-hinay ug sa ubos nga temperatura, nga adunay dili kaayo taas nga kalainan sa temperatura.Kung ang temperatura sa tsokolate mahimong taas kaayo sa panahon sa pagtunaw, ang mga baho mawala ug ang couverture mahimong granular ug dull pagkahuman sa paggahi.Busa, ang tangke sa kakaw kinahanglan nga ipainit sa parehas nga temperatura.Sa daghang mga tangke sa kakaw mahimo nimong makit-anMga Pillow Plate.Kini nagsiguro sa makanunayon nga pagpainit sa tangke sa temperatura nga imong gusto.Ang tsokolate ipainit sa dili direkta, hinay ug parehas.Kining dili direkta nga porma sa pagpainit adunay epekto sa au bain-marie.