د چاکلیټ صنعت کې د ډیمپل جاکټ غوښتنلیکونه
د ښه کیفیت چاکلیټ تولید خورا دقیق تولید پروسې ته اړتیا لري. د کوکو یخ کول او تودوخه ، د مخلوط کولو ، کریسټال کولو او داسې نورو په جریان کې خورا دقیقیت ته اړتیا لري. سرهد تودوخې تبادله کوونکی کلیمپ(ډمپل جاکټ) د تودوخې درجه په مساوي او دوامداره توګه تنظیم کیدی شي. په مطلوب شکل کې د چاکلیټ وروسته پروسس کولو کې، دا مهمه ده چې د تودوخې درجه ډیره لوړه نه شي. په هرصورت، چاکلیټ نشي منحل کیدی. په خورا پرمختللي چاکلیټ کولنګ تونلونو کې، زموږ د بالښت پلیټونه د تودوخې او پروسس شوي چاکلیټ محصولاتو ښه یخولو لپاره پروسس شوي.
د چاکلیټ ټانکونو دوامداره تودوخه
د سوځولو وروسته، د کوکو ټوټې، نبات، په ځمکه کې دي. هغه غوړ چې د کوکو په ټوټو کې وي د کوکو مکھن په نوم یادیږي. د نبس په خورا ښه پیسولو سره، دا کوکو مکھن خوشې کیږي. دا د کوکو په ډله ایزو ټانکونو کې ترسره کیږي چیرې چې نبات خړوب شوي او د 35 درجې سانتي ګراد په لوړه تودوخه کې مینځل کیږي. د کوکو ډله ایز ټانکونه پوښل کیدی شيد بالښت پلیټونهد تودوخې ثابت ساتلو لپاره، د مینځلو او خړوبولو پرمهال.
د چاکلیټ ټانکونو یخ کول
د چاکلیټ خړوب کول باید ورو او په ټیټ حرارت کې ترسره شي، د تودوخې ډیر توپیر سره. که د چاکلیټ تودوخه د خړوبولو په وخت کې ډیره لوړه شي، بوی ورکیږي او کورچر د سختیدو وروسته دانه او سوړ کیږي. له همدې امله د کوکو ټانک باید یوشان حرارت ته تودوخه شي. په ډیری کوکو ټانکونو کې تاسو اوس موندلی شئد بالښت پلیټونه. دا د تودوخې ته چې تاسو یې غواړئ د ټانک دوامداره تودوخه تضمینوي. چاکلیټ به په غیر مستقیم، ورو او مساوي توګه ګرم شي. د تودوخې دا غیر مستقیم ډول د au bain-marie اغیز لري.