చాక్లెట్ పరిశ్రమలో డింపుల్ జాకెట్ అప్లికేషన్లు
మంచి నాణ్యమైన చాక్లెట్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి చాలా ఖచ్చితమైన ఉత్పత్తి ప్రక్రియ అవసరం.కోకో యొక్క శీతలీకరణ మరియు వేడి చేయడం, మిక్సింగ్ సమయంలో, స్ఫటికీకరణ మరియు మొదలైనవి, అత్యంత ఖచ్చితత్వం అవసరం.తోబిగింపు-ఆన్ ఉష్ణ వినిమాయకం(డింపుల్ జాకెట్) ఉష్ణోగ్రత సమానంగా మరియు స్థిరంగా నియంత్రించబడుతుంది.కావలసిన రూపంలో చాక్లెట్ యొక్క తరువాత ప్రాసెసింగ్లో, ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా పెరగకుండా ఉండటం ముఖ్యం.అన్ని తరువాత, చాక్లెట్ కరగదు.అత్యంత అధునాతనమైన చాక్లెట్ కూలింగ్ టన్నెల్స్‌లో, మా పిల్లో ప్లేట్లు టెంపర్డ్ మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన చాక్లెట్ ఉత్పత్తుల యొక్క మంచి శీతలీకరణ కోసం ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.
చాక్లెట్ ట్యాంకుల స్థిరమైన తాపన
దహనం చేసిన తర్వాత, కోకో ముక్కలు, నిబ్స్, నేలగా ఉంటాయి.కోకో ముక్కల్లో ఉండే కొవ్వును కోకో బటర్ అంటారు.నిబ్స్‌ను చాలా మెత్తగా రుబ్బడం ద్వారా, ఈ కోకో బటర్ విడుదల అవుతుంది.ఇది కోకో మాస్ ట్యాంక్‌లలో జరుగుతుంది, ఇక్కడ నిబ్స్ కరిగించి, 35 °C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద గ్రౌండ్ చేయబడతాయి.కోకో మాస్ ట్యాంకులు పూత పూయవచ్చుపిల్లో ప్లేట్లుఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా ఉంచడానికి, గ్రౌండింగ్ మరియు ద్రవీభవన సమయంలో.
చాక్లెట్ ట్యాంకుల శీతలీకరణ
చాక్లెట్ కరగడం చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసంతో నెమ్మదిగా మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చేయాలి.కరిగే సమయంలో చాక్లెట్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, సువాసనలు అదృశ్యమవుతాయి మరియు గట్టిపడిన తర్వాత కౌవర్చర్ కణికగా మరియు నిస్తేజంగా మారుతుంది.అందువల్ల కోకో ట్యాంక్‌ను ఏకరీతి ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి.అనేక కోకో ట్యాంకులలో మీరు ఇప్పుడు కనుగొనవచ్చుపిల్లో ప్లేట్లు.ఇది మీకు కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు ట్యాంక్ యొక్క స్థిరమైన వేడిని నిర్ధారిస్తుంది.చాక్లెట్ పరోక్షంగా, నెమ్మదిగా మరియు సమానంగా వేడి చేయబడుతుంది.తాపన యొక్క ఈ పరోక్ష రూపం au బైన్-మేరీ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.