Dimple Jacket-applikaasjes yn sûkelade-yndustry
It produsearjen fan sûkelade fan goede kwaliteit fereasket in heul presys produksjeproses.It koeljen en ferwaarmjen fan de kakao, by it mingen, kristallisearjen en sa fierder, freget de uterste krektens.MeiClamp-On waarmte Exchanger(Dimple Jacket) de temperatuer kin wurde regele lykmjittich en konsekwint.By de lettere ferwurking fan sûkelade yn 'e winske foarm is it wichtich dat de temperatuer net te heech opkomt.Ommers, sûkelade kin net smelten.Yn 'e meast avansearre sûkelade-koeltunnels wurde ús Pillow Plates ferwurke foar in goede koeling fan temperearre en ferwurke sûkeladeprodukten.
Konsistinte ferwaarming fan sûkeladetanks
Nei it ferbaarnen wurde de kakaostikken, de nibs, gemalen.It fet dat yn de kakaostikken sit wurdt kakaobutter neamd.Troch de nibs hiel fyn te malen komt dizze kakaobutter frij.Dit wurdt dien yn kakaomassa-tanks dêr't de nibs op in temperatuer heger as 35 °C smolten en gemalen wurde.Kakaomassa tanks kinne wurde coated meiPillow Platenom de temperatuer konstant te hâlden, tidens it slypjen en smelten.
Cooling fan Chocolate Tanks
It smelten fan sûkelade moat stadich en op lege temperatuer dien wurde, mei in net te heech temperatuerferskil.As de temperatuer fan 'e sûkelade te heech wurdt by it smelten, ferdwine aroma's en wurdt de mantel nei it ferstevigjen korrelig en dof.De kakaotank moat dêrom oant in unifoarme temperatuer ferwaarme wurde.Yn in protte kakao tanks kinne jo no finePillow Platen.Dit soarget foar konsekwint ferwaarming fan 'e tank oan' e temperatuer dy't jo wolle.De sûkelade sil yndirekt, stadich en evenich wurde ferwaarme.Dizze yndirekte foarm fan ferwaarming hat it effekt fan au bain-marie.