দুগ্ধজাত পণ্য

খাদ্য শিল্পের জন্য প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্যকর অবস্থার অধীনে দুগ্ধজাত পণ্যের তাপমাত্রা কমানোর জন্য 0~1℃ বরফের জলে ঠান্ডা করা হল সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর, কার্যকর এবং নিরাপদ পদ্ধতি। বরফের জলের শীতলকরণ ক্ষমতা খুব বেশি, যার অর্থ হল অন্যান্য শীতলকরণ মাধ্যমের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম প্রবাহ হারে তাপ পরিবহন করা যায়। জলচক্রের তাপগতিগত পরামিতি এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি অনুকূল, যার ফলে খুব উচ্চ তাপ স্থানান্তর সহগ অর্জন করা হয়। ঠান্ডা জল উৎপাদন এবং এই জল দিয়ে ঠান্ডা করার ক্ষেত্রে যে কোনও ক্ষেত্রেই জলের হিমাঙ্কের ভৌত সীমা থাকে। একদিকে, কেউ যতটা সম্ভব প্রযুক্তিগতভাবে তার হিমাঙ্কের কাছাকাছি তাপমাত্রায় জলের সাথে কাজ করতে চায় যাতে ঠান্ডা করার জন্য পণ্যের তাপমাত্রা যতটা সম্ভব কমানো যায়, কিন্তু অন্যদিকে, বরফ গঠনের সমস্যাগুলি শূন্যের কাছাকাছি পৌঁছানোর সাথে সাথে বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, বরফ গঠন বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত শক্তি খরচ, কারণ বরফ একটি অন্তরক স্তর হিসাবে কাজ করে এবং তাপ স্থানান্তর সহগ হ্রাস করে। পতনশীল ফিল্ম চিলার দিয়ে বরফের জল উৎপাদনের জন্য, এটি তাপমাত্রাকে যতটা সম্ভব শূন্য ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি পৌঁছাতে দেয়, তবে বরফ গঠনের প্রতি সংবেদনশীল নয়।