दुग्धजन्य पदार्थ

दुग्ध उद्योगात ०~१℃ बर्फाचे पाणी थंड करणे ही अन्न उद्योगाला आवश्यक असलेल्या स्वच्छतेच्या परिस्थितीत दुग्धजन्य पदार्थांचे तापमान कमी करण्याची सर्वात स्वच्छ, प्रभावी आणि सुरक्षित पद्धत आहे. बर्फाच्या पाण्याची थंड करण्याची क्षमता खूप जास्त असते, म्हणजेच इतर थंड माध्यमांच्या तुलनेत उष्णता तुलनेने कमी प्रवाह दराने वाहून नेली जाऊ शकते. जलचक्राचे थर्मोडायनामिक पॅरामीटर्स आणि तांत्रिक गुणधर्म अनुकूल आहेत, ज्यामुळे खूप उच्च उष्णता हस्तांतरण गुणांक साध्य होतात. थंड पाण्याचे उत्पादन आणि या पाण्याने थंड करणे कोणत्याही परिस्थितीत पाण्याच्या गोठणबिंदूची भौतिक मर्यादा असते. एकीकडे, थंड करायच्या उत्पादनाचे तापमान शक्य तितके कमी करण्यासाठी तांत्रिकदृष्ट्या शक्य तितक्या जवळच्या तापमानावर पाण्यासोबत काम करायचे असते, परंतु दुसरीकडे, शून्याजवळ जाताना बर्फ निर्मितीच्या समस्या वाढतात. याव्यतिरिक्त, बर्फ निर्मिती वाढीव ऊर्जेच्या वापराशी संबंधित आहे, कारण बर्फ इन्सुलेट थर म्हणून काम करतो आणि उष्णता हस्तांतरण गुणांक कमी करतो. पडणाऱ्या फिल्म चिलरसह बर्फाच्या पाण्याच्या उत्पादनासाठी, ते शक्य तितक्या जवळ शून्य अंश सेल्सिअस तापमानापर्यंत पोहोचू देते, परंतु बर्फ निर्मितीसाठी असंवेदनशील असते.