Kugwiritsa Ntchito Dimple Jekete mu Makampani Ogulitsa Chokoleti
Kupanga chokoleti chabwino kumafuna njira yolondola kwambiri yopangira. Kuziziritsa ndi kutentha kwa koko, panthawi yosakaniza, kupanga makristalo ndi zina zotero, kumafuna kulondola kwambiri.Chosinthira kutentha cha Clamp-On(Dimple Jacket) kutentha kumatha kuyendetsedwa mofanana komanso mosasinthasintha. Pakukonza chokoleti pambuyo pake mu mawonekedwe omwe mukufuna, ndikofunikira kuti kutentha kusakwere kwambiri. Kupatula apo, chokoleti sichingasungunuke. Mu ngalande zoziziritsira chokoleti zapamwamba kwambiri, Ma Pillow Plates athu amakonzedwa kuti aziziritse bwino zinthu za chokoleti zofewa komanso zokonzedwa.
Kutentha kwa Matanki a Chokoleti Kosalekeza
Pambuyo poyaka, zidutswa za koko, zomwe ndi tinthu tating'onoting'ono, zimaphwanyidwa. Mafuta omwe ali mu zidutswa za koko amatchedwa batala wa koko. Pogaya tinthu tating'onoting'ono bwino, batala wa koko uyu amatulutsidwa. Izi zimachitika m'matangi a koko komwe tinthu tating'onoting'ono timasungunuka ndikuphwanyidwa kutentha kopitilira 35 °C. Matanki a koko amatha kuphimbidwa ndiMbale za pilokuti kutentha kukhale kosasintha, panthawi yopera ndi kusungunuka.
Kuziziritsa kwa Matanki a Chokoleti
Kusungunuka kwa chokoleti kuyenera kuchitika pang'onopang'ono komanso kutentha kochepa, popanda kusiyana kwakukulu kwa kutentha. Ngati kutentha kwa chokoleti kwakwera kwambiri panthawi yosungunuka, fungo limasowa ndipo fungo lofiirira limakhala losalimba pambuyo pouma. Chifukwa chake, thanki ya koko iyenera kutenthedwa mpaka kutentha kofanana. M'matanki ambiri a koko tsopano mutha kupezaMbale za piloIzi zimatsimikizira kutentha kwa thanki nthawi zonse malinga ndi kutentha komwe mukufuna. Chokoleti idzatenthedwa mwanjira ina, pang'onopang'ono komanso mofanana. Kutentha kwanjira ina kuli ndi mphamvu ya au bain-marie.