በቸኮሌት ኢንዱስትሪ ውስጥ የዲምፕል ጃኬት አፕሊኬሽኖች
ጥራት ያለው ቸኮሌት ማምረት በጣም ትክክለኛ የሆነ የማምረቻ ሂደትን ይጠይቃል። ኮኮዋ በሚቀላቀልበት ጊዜ፣ ክሪስታላይዜሽን እና የመሳሰሉትን ማቀዝቀዝ እና ማሞቅ ከፍተኛ ትክክለኛነትን ይጠይቃል።ክላምፕ-ኦን የሙቀት መለዋወጫ(ዲምፕል ጃኬት) የሙቀት መጠኑ በእኩል እና በተከታታይ ሊስተካከል ይችላል። በኋላ ላይ በሚፈለገው ቅርፅ ቸኮሌት በሚሰራበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍ እንዳይል አስፈላጊ ነው። ከሁሉም በላይ ቸኮሌት ሊቀልጥ አይችልም። በጣም በተራቀቁ የቸኮሌት ማቀዝቀዣ ዋሻዎች ውስጥ የእኛ የትራስ ሳህኖች የተስተካከሉ እና የተቀነባበሩ የቸኮሌት ምርቶችን በጥሩ ሁኔታ ለማቀዝቀዝ ይዘጋጃሉ።
የቸኮሌት ታንኮችን የማያቋርጥ ማሞቂያ
ከተቃጠለ በኋላ የኮኮዋ ቁርጥራጮች ማለትም ኒብስ ይፈጫሉ። በኮኮዋ ቁርጥራጮች ውስጥ ያለው ስብ የኮኮዋ ቅቤ ይባላል። ኒብስን በጣም በጥሩ ሁኔታ በመፍጨት ይህ የኮኮዋ ቅቤ ይለቀቃል። ይህ የሚደረገው ኒብስ በሚቀልጡበት እና ከ35°ሴ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን በሚፈጩበት የኮኮዋ የጅምላ ታንኮች ውስጥ ነው። የኮኮዋ የጅምላ ታንኮች በሊሸፈኑ ይችላሉየትራስ ሳህኖችየሙቀት መጠኑን ቋሚ ለማድረግ፣ በማፍጨትና በማቅለጥ ጊዜ።
የቸኮሌት ታንኮችን ማቀዝቀዝ
የቸኮሌት መቅለጥ በዝግታ እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን መከናወን አለበት፣ በጣም ከፍተኛ የሙቀት ልዩነት ሳይኖር። የቸኮሌት ሙቀት በሚቀልጥበት ጊዜ በጣም ከፍተኛ ከሆነ፣ መዓዛው ይጠፋል እና ሽፋኑ ከተጠነከረ በኋላ ጥርት ያለ እና ደብዛዛ ይሆናል። ስለዚህ የኮኮዋ ማጠራቀሚያው ወደ አንድ ወጥ የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት። በብዙ የኮኮዋ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ አሁን ማግኘት ይችላሉ።የትራስ ሳህኖች.ይህም ታንኩን ወደሚፈልጉት የሙቀት መጠን ወጥ በሆነ ሁኔታ ማሞቅን ያረጋግጣል። ቸኮሌት በተዘዋዋሪ፣ በዝግታ እና በእኩል ይሞቃል። ይህ ቀጥተኛ ያልሆነ የማሞቂያ አይነት የኦው ቤይን-ማሪ ውጤት አለው።