Cymwysiadau Siaced Dwll yn y Diwydiant Siocled
Mae cynhyrchu siocled o ansawdd da yn gofyn am broses gynhyrchu fanwl iawn. Mae oeri a chynhesu'r coco, yn ystod cymysgu, crisialu ac yn y blaen, yn gofyn am y cywirdeb mwyaf posibl. GydaCyfnewidydd gwres Clamp-On(Siaced Dwll) gellir rheoleiddio'r tymheredd yn gyfartal ac yn gyson. Wrth brosesu siocled yn ddiweddarach yn y ffurf a ddymunir, mae'n bwysig nad yw'r tymheredd yn codi'n rhy uchel. Wedi'r cyfan, ni all siocled doddi. Yn y twneli oeri siocled mwyaf datblygedig, mae ein Platiau Pillow yn cael eu prosesu ar gyfer oeri cynhyrchion siocled wedi'u tymheru a'u prosesu'n dda.
Gwresogi Tanciau Siocled yn Gyson
Ar ôl llosgi, mae'r darnau coco, y nibs, yn cael eu malu. Gelwir y braster sydd yn y darnau coco yn fenyn coco. Drwy falu'r nibs yn fân iawn, mae'r menyn coco hwn yn cael ei ryddhau. Gwneir hyn mewn tanciau màs coco lle mae'r nibs yn cael eu toddi a'u malu ar dymheredd uwch na 35 °C. Gellir gorchuddio tanciau màs coco âPlatiau Gobennyddi gadw'r tymheredd yn gyson, yn ystod malu a thoddi.
Oeri Tanciau Siocled
Rhaid toddi siocled yn araf ac ar dymheredd isel, gyda gwahaniaeth tymheredd nad yw'n rhy uchel. Os bydd tymheredd y siocled yn mynd yn rhy uchel yn ystod y toddi, mae'r arogleuon yn diflannu ac mae'r couverture yn mynd yn gronynnog ac yn ddiflas ar ôl caledu. Felly rhaid cynhesu'r tanc coco i dymheredd unffurf. Mewn llawer o danciau coco gallwch ddod o hyd i hyn nawr.Platiau GobennyddMae hyn yn sicrhau bod y tanc yn cael ei gynhesu'n gyson i'r tymheredd rydych chi ei eisiau. Bydd y siocled yn cael ei gynhesu'n anuniongyrchol, yn araf ac yn gyfartal. Mae gan y math anuniongyrchol hwn o gynhesu effaith au bain-marie.