Fampiasana Dimple Jacket amin'ny indostrian'ny sôkôla
Ny famokarana sôkôla tsara kalitao dia mitaky dingana famokarana tena mazava tsara. Ny fampangatsiahana sy fanafanana ny kakao, mandritra ny fifangaroana, ny fananganana kristaly sy ny sisa, dia mitaky ny fahamarinan-toerana ambony indrindra. Miaraka amin'izanyMpivarotra hafanana miraikitra(Dimple Jacket) azo fehezina mitovy sy tsy tapaka ny mari-pana. Amin'ny fanodinana sôkôla amin'ny endrika irina any aoriana, zava-dehibe ny tsy hiakaran'ny mari-pana loatra. Rehefa dinihina tokoa, ny sôkôla dia tsy mety levona. Ao amin'ny tonelina fampangatsiahana sôkôla mandroso indrindra, ny Takelaka Ondana dia karakaraina mba hampangatsiaka tsara ny vokatra sôkôla efa nohafanaina sy efa voahodina.
Fanafanana tsy tapaka ny fitoeran-tsokôla
Rehefa avy may dia totoina ireo sombin-kakao, na ireo nibs. Ny tavy ao anatin'ireo sombin-kakao dia antsoina hoe dibera kakao. Amin'ny alalan'ny fikosohana ireo nibs dia mivoaka io dibera kakao io. Izany dia atao ao anaty fitoeran-javatra kakao izay atsoboka sy totoina amin'ny mari-pana mihoatra ny 35 °C. Azo rakofana amin'nyTakelaka ondanamba hitazonana ny mari-pana tsy miova, mandritra ny fikosoham-bary sy ny fandrendrehana.
Fampangatsiahana ny fitoeran-tsôkôla
Tsy maintsy atao miadana sy amin'ny mari-pana ambany ny fandrendrehana sôkôla, miaraka amin'ny fahasamihafan'ny mari-pana tsy dia avo loatra. Raha miakatra loatra ny mari-pana amin'ny sôkôla mandritra ny fandrendrehana, dia manjavona ny hanitra ary lasa vovoka sy matroka ny couverture rehefa mihamafy. Noho izany dia tsy maintsy hafanaina amin'ny mari-pana mitovy ny fitoeran-kakao. Ao amin'ny fitoeran-kakao maro dia afaka mahita ianao izao.Takelaka ondanaIzany dia miantoka ny fanafanana tsy tapaka ny fitoeran-javatra amin'ny mari-pana tianao. Hafanaina ankolaka, miadana ary mitovy ny sôkôla. Ity endrika fanafanana ankolaka ity dia manana ny vokatry ny "au bain-marie".