Mga Aplikasyon sa Dimple Jacket sa Industriya sa Tsokolate
Ang paghimo og maayong kalidad nga tsokolate nanginahanglan og tukma kaayo nga proseso sa produksiyon. Ang pagpabugnaw ug pagpainit sa kakaw, atol sa pagsagol, pagkristal ug uban pa, nanginahanglan sa labing taas nga katukma.Pang-ilis sa kainit nga pang-clamp-on(Dimple Jacket) ang temperatura mahimong ma-regulate nga parehas ug makanunayon. Sa ulahi nga pagproseso sa tsokolate sa gitinguha nga porma, importante nga ang temperatura dili motaas pag-ayo. Kay ang tsokolate dili man matunaw. Sa pinakabag-o nga chocolate cooling tunnels, ang among Pillow Plates giproseso para sa maayong pagpabugnaw sa mga tempered ug processed nga produkto sa tsokolate.
Kanunay nga Pagpainit sa mga Tangke sa Tsokolate
Human masunog, ang mga piraso sa kakaw, ang mga nib, gigaling. Ang tambok nga anaa sa mga piraso sa kakaw gitawag og cocoa butter. Pinaagi sa paggaling sa mga nib nga pino kaayo, kini nga cocoa butter mogawas. Gihimo kini sa mga tangke sa masa sa kakaw diin ang mga nib gitunaw ug gigaling sa temperatura nga mas taas sa 35 °C. Ang mga tangke sa masa sa kakaw mahimong tabunan ogMga Plato sa Unlanaron mapadayon ang temperatura nga parehas, atol sa paggaling ug pagtunaw.
Pagpabugnaw sa mga Tangke sa Tsokolate
Ang pagtunaw sa tsokolate kinahanglan nga hinayhinay ug sa ubos nga temperatura, nga dili kaayo taas ang kalainan sa temperatura. Kung ang temperatura sa tsokolate motaas pag-ayo samtang natunaw, ang mga kahumot mawala ug ang couverture mahimong granular ug dull human sa paggahi. Busa, ang tangke sa kakaw kinahanglan nga ipainit sa parehas nga temperatura. Sa daghang mga tangke sa kakaw makit-an na nimo karon.Mga Plato sa UnlanKini makasiguro sa makanunayong pagpainit sa tangke sa temperatura nga imong gusto. Ang tsokolate ipainit nga dili direkta, hinay ug parehas. Kini nga dili direkta nga matang sa pagpainit adunay epekto nga au bain-marie.