چاکلیٹ

چاکلیٹ کو پگھلانے کا عمل آہستہ آہستہ اور کم درجہ حرارت پر ہونا چاہیے، درجہ حرارت میں بہت زیادہ فرق نہ ہو۔ اگر پگھلنے کے دوران چاکلیٹ کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہو جائے تو خوشبو غائب ہو جاتی ہے اور سخت ہونے کے بعد کوورچر دانے دار اور پھیکا ہو جاتا ہے۔ اس لیے کوکو ٹینک کو یکساں درجہ حرارت پر گرم کیا جانا چاہیے۔ بہت سے کوکو ٹینکوں میں آپ اب تلاش کر سکتے ہیں۔تکیے کی پلیٹیں۔. یہ آپ کے مطلوبہ درجہ حرارت پر ٹینک کی مسلسل حرارت کو یقینی بناتا ہے۔ چاکلیٹ کو بالواسطہ، آہستہ آہستہ اور یکساں طور پر گرم کیا جائے گا۔ حرارت کی یہ بالواسطہ شکل au bain-marie کا اثر رکھتی ہے۔