דימפּלע דזשאַקעט אַפּלאַקיישאַנז אין שאָקאָלאַד אינדוסטריע
פּראָדוצירן גוטע קוואַליטעט שאָקאָלאַד ריקווייערז אַ זייער פּינקטלעך פּראָדוקציע פּראָצעס. די קילן און הייצן פון די קאַקאַאָ, בעשאַס מישן, קריסטאַליזאַציע און אַזוי ווייטער, ריקווייערז די העכסטע פּינקטלעכקייט. מיטקלאַמפּ-אויף היץ וועקסלער(דימפּל דזשאַקעט) די טעמפּעראַטור קען רעגולירט ווערן גלייך און קאָנסיסטענט. אין דער שפּעטערדיקער פאַראַרבעטונג פון שאָקאָלאַד אין דער געוואונטשענער פאָרעם, איז וויכטיק אַז די טעמפּעראַטור זאָל נישט שטייגן צו הויך. שאָקאָלאַד קען דאָך נישט צעשמעלצן. אין די מערסט אַוואַנסירטע שאָקאָלאַד קיל טונעלן, ווערן אונדזערע פּילאָו פּלאַטעס פאַראַרבעט פֿאַר אַ גוטע קילונג פון טעמפּערד און פאַראַרבעטע שאָקאָלאַד פּראָדוקטן.
קאָנסיסטענט הייצונג פון שאָקאָלאַד טאַנקס
נאכן פארברענען ווערן די קאקאא שטיקלעך, די ניבס, צעמאלן. דאס פעט וואס איז אין די קאקאא שטיקלעך ווערט גערופן קאקאא פוטער. דורך צעמאלן די ניבס זייער פיין ווערט דאס קאקאא פוטער ארויסגעלאזט. דאס ווערט געטאן אין קאקאא מאסע טענקס וואו די ניבס ווערן געשמעלצן און צעמאלן ביי א טעמפעראטור העכער ווי 35 °C. קאקאא מאסע טענקס קענען ווערן באדעקט מיטקישן פּלאַטעסצו האַלטן די טעמפּעראַטור קאָנסטאַנט, בעת מאָלן און שמעלצן.
קילן פון שאָקאָלאַד טאַנקען
דאס צעשמעלצן פון שאקאלאד מוז געטאן ווערן שטייטליך און ביי א נידעריגער טעמפעראטור, מיט א נישט צו הויכן טעמפעראטור אונטערשייד. אויב די טעמפעראטור פון שאקאלאד ווערט צו הויך בעתן צעשמעלצן, פארשווינדן די שמעקן און די קאווערטור ווערט גראניוליג און טרויב נאכן פארשטייפן. דער קאקאא טאנק מוז דעריבער אויפגעהייצט ווערן צו א גלייכער טעמפעראטור. אין אסאך קאקאא טאנקען קען מען היינט טרעפןקישן פּלאַטעסדאָס גאַראַנטירט אַ קאָנסיסטענטע הייצונג פון דעם טאַנק צו דער טעמפּעראַטור וואָס איר ווילט. די שאָקאָלאַד וועט ווערן געהייצט אומדירעקט, לאַנגזאַם און גלייך. די אומדירעקטע פאָרעם פון הייצונג האט דעם ווירקונג פון ביין-מארי.