凹坑套管在巧克力行业的应用
生产优质巧克力需要非常精确的生产工艺。可可粉在混合、结晶等过程中的冷却和加热都需要极高的精确度。夹装式热交换器（凹坑式冷却板）可以实现温度的均匀稳定控制。在后续巧克力加工成所需形状的过程中，温度不能过高至关重要。毕竟，巧克力不能融化。在最先进的巧克力冷却隧道中，我们的枕形冷却板经过特殊处理，能够有效地冷却调温后的巧克力产品。
巧克力罐的持续加热
可可豆燃烧后，豆粒（可可碎粒）会被研磨。可可豆粒中的脂肪称为可可脂。通过将豆粒研磨得非常细，可可脂就会被释放出来。这一过程在可可液块罐中进行，豆粒在高于35°C的温度下熔化并研磨。可可液块罐可以涂上涂层。枕形板在研磨和熔化过程中保持温度恒定。
巧克力罐的冷却
巧克力的融化必须缓慢进行，温度要低，温差也不宜过大。如果融化过程中巧克力的温度过高，香气会消失，凝固后巧克力涂层会变得颗粒状且暗淡无光。因此，可可罐必须加热到均匀的温度。现在很多可可罐都配备了这种装置。枕形板这样可以确保加热槽始终加热到所需温度。巧克力将通过间接、缓慢且均匀的方式加热。这种间接加热方式的效果类似于水浴加热。