Aplikasi Jaket Dimple dina Industri Coklat
Ngahasilkeun coklat anu kualitasna saé meryogikeun prosés produksi anu tepat pisan. Niiskeun sareng manaskeun kakao, nalika nyampur, kristalisasi sareng saterasna, meryogikeun akurasi anu pangsaéna. KalayanPenukar panas Clamp-On(Jaket Dimple) suhuna tiasa diatur sacara rata sareng konsisten. Dina pamrosésan coklat engké dina bentuk anu dipikahoyong, penting pisan yén suhu henteu naék teuing luhur. Sabab, coklat henteu tiasa lebur. Dina torowongan pendingin coklat anu paling canggih, Pillow Plates kami diprosés pikeun niiskeun produk coklat anu dipanaskeun sareng diprosés kalayan saé.
Pemanasan Tangki Coklat anu Konsisten
Saatos dibeuleum, potongan kakao, nibs, digiling. Lemak anu aya dina potongan kakao disebut mentega kakao. Ku cara ngagiling nibs kalayan lemes pisan, mentega kakao ieu dileupaskeun. Ieu dilakukeun dina tangki massa kakao dimana nibs dilebur sareng digiling dina suhu anu langkung luhur tibatan 35 °C. Tangki massa kakao tiasa dilapis kuPiring Bantalpikeun ngajaga suhu tetep konstan, nalika ngagiling sareng ngalemberehkeun.
Pendinginan Tangki Coklat
Ngalemberehkeun coklat kudu dilakukeun lalaunan jeung dina suhu nu handap, kalawan béda suhu nu teu pati luhur. Lamun suhu coklat jadi luhur teuing nalika ngalemberehkeun, aromana bakal leungit sarta couverture jadi granular jeung kusam sanggeus diheuras. Ku kituna, tangki kakao kudu dipanaskeun nepi ka suhu nu seragam. Dina loba tangki kakao ayeuna anjeun bisa manggihanPiring BantalIeu mastikeun pemanasan tangki anu konsisten kana suhu anu anjeun pikahoyong. Coklat bakal dipanaskeun sacara teu langsung, laun sareng rata. Bentuk pemanasan teu langsung ieu ngagaduhan pangaruh au bain-marie.