Txokolate Industrian Dimple Jacket Aplikazioak
Txokolate kalitate onekoa ekoizteko, ekoizpen-prozesu oso zehatza behar da. Kakaoaren hozteak eta berotzeak, nahastean, kristalizazioan eta abarretan, zehaztasun handiena behar du. Honekin...Bero-trukagailu finkoa(Dimple Jacket) tenperatura modu uniforme eta koherentean erregulatu daiteke. Txokolatea nahi den moduan prozesatzen denean, garrantzitsua da tenperatura ez igotzea gehiegi. Azken finean, txokolatea ezin da urtu. Txokolatea hozteko tunel aurreratuenetan, gure Pillow Platerrak prozesatzen dira txokolate produktu tenplatuak eta prozesatuak ondo hozteko.
Txokolatezko tankeen berotze koherentea
Erre ondoren, kakao zatiak, aleak, ehotzen dira. Kakao zatietan dagoen koipeari kakao gurina deitzen zaio. Aleak oso fin ehoz, kakao gurina askatzen da. Hau kakao pasta tankeetan egiten da, non aleak urtu eta 35 °C-tik gorako tenperaturan ehotzen diren. Kakao pasta tankeak estali daitezke...Burko-plateraktenperatura konstante mantentzeko, ehotzean eta urtzean zehar.
Txokolatezko tankeen hoztea
Txokolatea poliki eta tenperatura baxuan urtu behar da, tenperatura-aldea ez oso altua izanik. Txokolatearen tenperatura altuegia bada urtzen ari den bitartean, usainak desagertzen dira eta estaldura pikortsu eta triste bihurtzen da gogortu ondoren. Beraz, kakao-tangak tenperatura uniforme batera berotu behar dira. Kakao-tangetan gaur egun aurki daitezke...Burko-platerakHorri esker, depositua nahi duzun tenperaturara berotuko da modu koherentean. Txokolatea zeharka, poliki eta uniformeki berotuko da. Berotze modu zeharkako honek bainu-maria efektua du.