Aplikasi Jaket Dimple ing Industri Coklat
Ngasilake coklat sing kualitas apik mbutuhake proses produksi sing tepat banget. Pendinginan lan pemanasan kakao, sajrone pencampuran, kristalisasi lan liya-liyane, mbutuhake akurasi sing paling dhuwur. KanthiPenukar panas sing bisa dijepit(Jaket Dimple) suhune bisa diatur kanthi rata lan konsisten. Ing proses pangolahan coklat sabanjure ing bentuk sing dikarepake, penting banget supaya suhune ora mundhak dhuwur banget. Coklat ora bisa leleh. Ing trowongan pendinginan coklat sing paling canggih, Pillow Plates kita diproses kanggo pendinginan sing apik kanggo produk coklat sing wis dipanasake lan diproses.
Pemanasan Tangki Coklat sing Konsisten
Sawisé diobong, potongan kakao, yaiku nib, digiling. Lemak sing ana ing potongan kakao diarani mentega kakao. Kanthi nggiling nib kanthi alus banget, mentega kakao iki bakal metu. Iki ditindakake ing tangki massa kakao ing ngendi nib dilebur lan digiling ing suhu sing luwih dhuwur tinimbang 35 °C. Tangki massa kakao bisa dilapisi nganggoPiring Bantalkanggo njaga suhu tetep, sajrone nggiling lan nglelehke.
Pendinginan Tangki Coklat
Lelehake coklat kudu ditindakake alon-alon lan ing suhu sing endhek, kanthi bedane suhu sing ora dhuwur banget. Yen suhu coklat dadi dhuwur banget nalika leleh, aroma bakal ilang lan couverture dadi granular lan kusam sawise kaku. Mula, tangki kakao kudu dipanasake nganti suhu sing seragam. Ing akeh tangki kakao saiki sampeyan bisa nemokakePiring BantalIki njamin pemanasan tangki sing konsisten nganti suhu sing dikarepake. Coklat bakal dipanasake kanthi ora langsung, alon-alon lan rata. Bentuk pemanasan ora langsung iki nduweni efek au bain-marie.